Einfach und schmackhaft ist die kalabrische Küche. Sie ist eine Mischung aus sehr verschiedenen kulinarischen Kulturen, die hier im Laufe der Jahrhunderte den Boden der Region erreicht haben.

Ganz anders als man es vielleicht annehmen möchte, hat die Verwendung von Fleisch anstelle des Fisches gastronomisch Wurzeln geschlagen. Eben die Verwendung von Fleisch hat dazu geführt, dass sich eine Reihe von Wurst- und Presswurstsorten sowie die famose mit schwarzem Pfeffer, Salz, Fenchelssamen und der scharfen Chilliepaprika gewürzte Nduja Streichsalami zu einer reinen Spezialitäten entwickeln konnten