Semplice e gustosa, la cucina calabra è il risultato di una splendida mescolanza fra le varie culture che nel corso dei secoli hanno toccato il suolo della regione.
Contrariamente a quello che si può pensare, è più la carne che il pesce a trovare una collocazione ben radicata nella tradizione culinaria, che sfocia nella produzione di diverse specialità di insaccati: i capicolli, le salsicce, le soppressate e la 'nduja, un particolare tipo di salsiccia condita con pepe nero, peperoncino piccante, sale e semi di finocchio.